Цыпленок в йогурте, жаренный на гриле, и морковь с кардамоном
Ну очень вкусное блюдо. Мясо нежное и сочное (мариновала чуть больше 4 часов), а морковь с оригинальным вкусом специй. Готовится легко и быстро.
???????????
- куриные грудки без кожи и костей 2 шт
- чеснок 1 зубчик
- цедра и сок 1 лимона
- семена кориандра 1 ч.л. семян
- кумин 1 ч.л.
- молотый кайенский перец 0,5 ч.л.
- соль
- йогурт натуральный 250 мл
- морковь 2 больших
- масло сливочное 25 г
- кардамон 2-3 коробочки
- корица щепотка
- кинза небольшой пучок
??????????
Куриные грудки разрезать вдоль пополам. Чеснок очистить, размять в пюре при помощи чесночного пресса. Поместить в ступку цедру, кориандр и кумин, растолочь пестиком; добавить острый перец и соль по вкусу, перемешать. Смешать йогурт с лимонным соком, чесноком и смесью пряностей.
Куриное филе уложить в вакуумный контейнер, залить йогуртовой смесью и оставить на 1 ч (если есть возможность, то на 4 ч). Незадолго до окончания маринования приготовить морковь. Очистить ее, тонко на- резать ломтиками слегка наискосок. Коробочки кардамона раздавить плоскостью ножа, уложить на сухую разогретую сковороду. Прогреть, 30 сек., влить масло. Готовить, пока масло не растает; добавить корицу и перемешать.
Выложить на сковороду с маслом и пряностями морковь. Готовить 3 мин., перевернуть морковь и готовить еще 2 мин. Разложить морковь по тарелкам, посыпать зеленью кинзы. Филе вынуть из маринада, уложить на сильно разогретый гриль (или на сковородугриль) и обжарить, по 4 мин. с каждой стороны; разложить по тарелкам поверх моркови.
Source: http://www.gastronom.ru/recipe/5175.aspx
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
